|
|
Rundvlees Uit De Romertopf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 1 1/2 kg mager rundvlees aan een stuk
- 2 geperste teentjes knoflook
- olie
- 2 rode paprika′s
- 2 groene paprika′s
- 2 uien
- 4 tomaten
- zout
- peper uit de molen
- 1/8 liter rode wijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 40 gr. tomatenpuree
- 100 gr. plakjes ontbijtspek
- peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees op diverse plaatsen diep in. Snijd daarbij altijd dwars op de draad van het vlees.
2. Vermeng 2 eetlepels olie met de geperste teentjes knoflook en 3 theelepels zout. Wrijf hiermee het vlees in.
3. Was de paprika′s. Snijd ze in reepjes.
4. Schil de uien en snijd ze overlangs door. Snijd halve ringen van de helften
5. Was de tomaten en snijd ze in 8 parten.
6. Vermeng de paprikareepjes met de uien en tomaten. Bestrooi de groente met wat zout en peper.
7. Doe 2 eetlepels olie in de romertopf en leg het vlees erin.
8. Vul de inkepingen in het vlees met de groente en rangschik de rest eromheen.
9. Roer het paprikapoeder, gemberpoeder en tomatenpuree door de rode wijn. Giet dit mengsel over het vlees. Doe het deksel op de romertopf en schuif hem op de onderste richel van de oven. Bak het vlees 1 1/2 uur in de oven.
10. Haal na 1 1/2 uur het deksel van de romertopf en controleer of het vlees gaar is. Verdeel de plakjes spek over het gare vlees. Laat het vlees nog 10 minuten zonder deksel in de oven bakken.
11. Was de peterselie en hak die fijn.
12. Leg het vlees op de serveerschaal met de groenten eromheen en bestrooi het met de fijn gehakte peterselie.
13. Serveer het braadvocht er apart bij in een voorverwarmde sauskom.
|
|
|